金牌菜——葱烧笔管鱼

发布时间：2014.09.13     新闻来源：     浏览次数：

主料：笔管鱼750g，葱段、香菜
调料:蚝油、味达美、白糖
制作：将笔管鱼去掉沙包，去掉眼镜，斩断。锅上火，将笔管鱼汆熟，锅上底油，下入葱段炸至金黄。下入上述调料，放入笔管鱼，爆炒出锅。
        葱爆笔管鱼为胶东海派菜，具有鱼肉脆嫩，酱香味浓的特点。
        笔管鱼，我们俗称笔管。专家称笔管鱼虽然叫“鱼”，但它并不是鱼类，而是软体动物。专家介绍，笔管鱼属于头足纲，枪乌贼科，胴部细长，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，个体比鱿鱼短而小，体短而宽。有的人还叫它“海兔”。这种笔管鱼逃生速度快，正可谓静如处子动如脱兔。海兔营养价值极高。内含蛋白质32％，脂肪9％,还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分，是上等海味补品；海兔还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效

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