金牌菜—三鲜鱼面筋

发布时间：2014.09.14     新闻来源：     浏览次数：

材料：草鱼提条、虾仁、香菇、菜心
将草鱼去头，去鳞，去骨，取净鱼肉，斩碎制成鱼茸，加入鲜奶、蛋清调匀。入油锅中汆制成丸状，
虾仁、香菇汆水，锅上底油，下入蒜片、蚝油少许，加入高汤、鸡汁、白糖，放入鱼面筋、虾仁等辅料，烧制，勾芡淋明油，出锅装盘。
此菜品的特点是口感润滑，老少皆宜。草鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

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