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    顾客就餐心理分析(六)

    发布时间:2014.10.30     新闻来源:     浏览次数:


     

        当就餐过程完成,顾客对在餐馆整体服务就作出了评价,并直接影响消费行为的再次发生。为了满足顾客的其他需求,有的餐馆或宾馆还提供了娱乐休闲服务,如茶楼中棋牌娱乐、赏花、体育中健身等,可视为餐饮服务的延续:反之而言,优质的娱乐休闲服务山丌掘了与餐饮相关的多元服务空间,进一步完善和满足了顾客就餐心理。还需要指出的是服务中有许多纠纷都发生在就餐完毕时,我们的服务不能有始无终,,在付帐时,一些敏感或较为模糊问题处理中,应态度诚恳、有理有据。必要时小礼品和代金券的发送,都是可行的促销方法。

      我们还必须重视餐饮服务中的一些细节问题,比如洋快餐中没有儿童娱乐设施、婴儿椅就给我们很大的启发。我们可以在特色酒楼增加开胃酒服务,设立鲜花洗手间,设置放衣架、衣套,完善为顾客打包服务等。为最大程度迎合顾客就餐心理,服务需要更多的善意和细心。

      综上所述,我们从心理学的角度出发,着重从宏观探讨了现代顾客就餐的心理新的变化的社会必然,以及与此密切相关的具体的应对服务。在中国高度压缩的社会进程中,与社会的转型相应,人们的心理和文化意识也处于一个急剧的转型过程中。餐饮文化也处于不稳定的变动和调整之中,其间很自然地会出现纷乱和迷失。把握市场需求、分析顾客心理变化、提升优质服务,建立切实的富有特色餐饮义化,可以使我们国家的餐饮业走上新的里程。

    (完结)

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